home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / egg_drop < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sandyv@ux1.cso.uiuc.edu (Sandy Vavrinek Seehusen)
  3. Subject: Egg Drop Soup
  4. Message-ID: <2ahbu7$7es@vixen.cso.uiuc.edu>
  5. Organization: University of Illinois at Urbana-Champaign
  6. References: <4gmFZ0_00jeoI2hG5Y@cs.cmu.edu>
  7. Date: 25 Oct 1993 20:11:51 GMT
  8.  
  9.  
  10. This is so easy you'll just love it.  I make this quite often to
  11. accompany stir fry.
  12.  
  13. Egg Drop Soup
  14.  
  15. 2 cups chicken broth (homemade is best; a can of prefab will do in a pinch;
  16.                         NEVER use bouillion cubes unless desperate)
  17. 1/8 t. white pepper
  18. 1/2 t. soy sauce
  19. 1/4 t. sesame oil  (or less - I use a 'blop')
  20. 1 t. corn starch
  21. 1 egg
  22. veggies (optional)
  23.  
  24.  
  25. Heat broth, pepper, soy sauce and sesame oil until it just begins to boil.
  26. Add veggies if desired. (I usually add a Tablespoon or two of frozen corn or
  27. peas and a chopped green onion for extra color and texture.)  Add cornstarch
  28. by mixing with either water or some of the broth to make a thin paste and
  29. stirring it into the soup to thicken.
  30.  
  31. Whisk the egg and using a fork, drizzle over the boiling soup.  Reduce heat
  32. to keep it warm until ready to serve.  This serves 2 people as a side or
  33. as an appetizer.  It's not quite enough for a full meal without fudging by
  34. adding a little extra broth or water.
  35.  
  36. NOTES:  All ingredient amounts can be varied to taste.  The key ingredient
  37. is the sesame oil.  I sometimes like to add a little white pepper to the
  38. egg before dropping it in the soup.  The corn nibblets are a tasty addition,
  39. but the peas get mushy if cooked too long.
  40.  
  41.  
  42.